Laurentis koffie, echt lekkere koffie!

Geniet van temperamentvolle koffie bij Amadore Zeeuwse Hotels & Restaurants!
Voor onze gasten is alleen de beste koffie goed genoeg. U komt er misschien wel speciaal voor terug. Wij weten dat als geen ander en kiezen daarom voor de koffie van Laurentis. Deze delicatesse vormt hier de basis van onze koffiekaart en komt terug in verschillende verrassende gerechten.

Goede en lekkere koffie
Bij deze filosofie hoort natuurlijk ook de beste koffie. Amadore kiest daarom in alle hotels en grand cafés voor de Laurentis-koffie, exclusief bij Sligro verkrijgbaar. Christina, manager Amadore Grand Hotel De Kamperduinen: “Laurentis is een merk met een stijlvolle, kwalitatieve uitstraling die perfect bij ons aansluit. En bovenal is het hele goede en lekkere koffie. We merken dat aan de reacties van onze gasten.”

Laurentis biedt horecaondernemers de mogelijkheid een koffiekaart te ontwikkelen, geheel in de stijl van uw bedrijf en voorzien van het in het oog springende Laurentis-logo. Ook Mike Heremans, restaurantmanager bij Amadore Grand Hotel De Kamperduinen, maakt hiervan dankbaar gebruik. Mike: “We willen meer aandacht aan onze koffies en koffiespecialiteiten geven. Daarom werken we nu samen met Laurentis aan een aparte kaart. Natuurlijk zijn hierop de gebruikelijke koffies vertegenwoordigd, zoals de cappuccino, latte machiato, espresso en café crème. Maar onze gasten vinden hierop ook onze speciale koffies, zoals de French, Italian en Irisch koffie; of de Kamperduinenkoffie, een heerlijke koffie op basis van een marasquinlikeur, in combinatie met Frangelico hazelnotenlikeur, koffie en opgeslagen room. Wat ook zeker niet mag ontbreken, is onze ijskoffie die we maken van vanille-ijs, espresso, karamelsiroop en crushed ice.“

De Laurentis koffie wordt ook buiten de koffiekaart gebruikt voor vele creatieve toepassingen. Bijvoorbeeld in het welness-gedeelte. Hier kunnen gasten genieten van een heerlijke smoothie op basis van banaan, yoghurt, gembersiroop, koffie en een klein beetje limoensap. Mike: “Verder hebben zijn we nu voor het restaurant bezig met een nieuw dessert met onder andere een hazelnotenparfait…..en Laurentis koffie. De koffie geeft net dat kleine beetje caramel- en nootachtige aan het gerecht mee om het compleet te maken. We combineren de parfait met een leuke sorbet om het geheel weer wat frisser te maken.”

Donker en licht gebrand

Bij Laurentis hebben wij de keuze uit donker of licht gebrande koffiebonen. Laurentis donker gebrand heeft een krachtige, temperamentvolle smaak. Iets milder van smaak is de Laurentis licht gebrand. Beide varianten vinden hun eigen toepassingen bij de Amadore-groep. Mike: “De Laurentis donker gebrand gebruiken wij hier voornamelijk in gerechten, omdat hij daar door zijn extra kracht beter tot zijn recht komt. Ook voor de dinerkoffie gebruiken we deze variant, omdat deze koffie wat pittiger mag zijn.
Voor de koffie op onze koffiekaart gebruiken we Laurentis licht gebrand. Deze heeft een aangenaam karakter en valt bij onze gasten erg goed in de smaak. Je proeft hier heel subtiel het gebrande, maar ook het karamelachtige van de koffie. Deze koffie heeft een mooie verhouding tussen het bitter en de andere smaken. Hij komt zacht en gemoedelijk over.”

Pure koffiesmaak

Mike: "Persoonlijk vind ik dat je de koffie zo puur mogelijk moet houden. Bedenk goed waarmee je de koffie combineert, want voor je het weet, verpest je de koffiesmaak. Dit geldt ook voor het gebruik van koffie in gerechten. Probeer het gerecht op te bouwen uit verschillende elementen. Bij een dessert, bijvoorbeeld van ijs, een chocoladetaartje en siroop van koffie, houd ik de elementen gescheiden zodat de gast pas op het bord de combinaties kan proeven.